baguettes viennoises aux pépites de chocolat

INGREDIENTS

100 gr de beurre
150 gr de pépites de chocolat noir
1 kg de farine
40 gr de levure de boulanger
60 gr de sucre semoule
45 cl d'eau
2 oeufs
20 gr de sel

PREPARATION:( prechauffer le four a 210°)

 1) Former un puits avec la farine. 

2) Versez le sucre, la levure, le sel, l'eau et les oeufs au milieu du puits.Mélanger le liquide avec le boout des doigts en récupérant un peu de farine pour former une pâte épaisse.

3)Rassembler la farine au centre du puits, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.

4) Pétrir la pate en l'étirant afin de la rendre élastique(environ 10 minutes) ajoutez les morceaux de beurre et les pépites de chocolat,pétrir 5 bonnes minutes

5) Laissez lever pendant 20 minutes à température ambiante, divisez votre pate en 4 morceaux égaux. faire des baguettes.

6) Poser sur une plaque de cuisson et laisser reposer 1h30.
Dorer les baguettes avec un oeuf battu, inciser à l'aide d'un couteau
Cuire à 210° pendant 20 minutes environ