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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 15 cl de lait de coco
  • 2 gros oignons
  • 50 gr de lentilles
  • 2 gousses d'ail
  • 30 gr de gingembre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 branche de thym
  • 1 pointe de piment
  • 3 belles aubergines
  • 200 gr de tomates fraîches
  • 10 feuilles de basilic
  • Quelques pincées de ciboulette hachée

Préparation

  • Faites mariner la veille les blancs de poulet dans le lait de coco.Réservez cette marinade pour le jus de cuisson.Faites revenir l'oignon avec l'ail et le gingembre.Ajoutez la coriandre, le cumin et thym. Faites revenir l'ensemble.Ajoutez les aubergines et les tomates coupées en dés.Mouillez avec un petit verre d'eau et faire cuire 30 minutes.Ajoutez le basilic, la ciboulette.Faites cuire le poulet à petite vapeur pendant10 minutes. En parallèle, réchauffez la marinade, ajoutez le sel et le poivre puis mixez.

Le conseil du chef

Pour la marinade, pensez à recouvrir votre viande d’une couche d’huile qui la protègera de l’oxydation.
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