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Petits Choux Farcis au Roquefort

Proposée par CATHERINE pose
 
Petits Choux Farcis au Roquefort

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à café d’huile
  • Pour la Pâte :
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • 75 g de beurre
  • 25 cl d'eau
  • Sel
  • Pour la Garniture :
  • 200 g de roquefort
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • Poivre

Préparation

  • Préparez les choux. Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d’eau avec une pincée de sel. Faites-y fondre le beurre en morceaux.
  • Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et remuez avec une spatule. Incorporez les œufs un à un en travaillant bien la pâte à chaque fois.
  • Préchauffez le four à 210°C et huilez une plaque à four.
  • Disposez des petits tas de pâte à choux bien espacés sur la plaque du four et enfournez environ 10 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et gonflés. Laissez refroidir.
  • Préparez la farce. Mixez le fromage avec la crème et le cognac pour obtenir une purée homogène. Poivrez, mélangez et remettez au frais.
  • Pratiquez une entaille dans les choux avec une paire de ciseaux.
  • Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle pendant quelques minutes et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
  • Garnissez les choux avec la farce en utilisant une petite cuillère ou une poche à douille. Piquez quelques pignons dans la préparation au fromage et servez.
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