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Papillotes de Volaille à la Moutarde

Proposée par Croquant-Fondant… Gourmand     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Papillotes de Volaille à la Moutarde

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 5 blancs de poulet
  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 50 g de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à café de fond de volaille déshydraté
  • 150 g de crème
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes et les poireaux en gros dés.
  • Faites revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive. Salez légèrement.
  • Couvrez la cocotte et laissez cuire à l'étouffée pendant une quinzaine de minutes, sans coloration.
  • Roulez les blancs de poulet et découpez-les en rondelles.
  • Dans un bol, mélangez la moutarde, le vin blanc, le fond de volaille et la crème, du poivre et du sel.
  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Déposez les légumes dans un plat à gratin ou dans des plats individuels. Répartissez les rondelles de poulet, puis arrosez avec le mélange à la crème. Les plats sont prêts à être emmaillotés.
  • Entourez d'une grande feuille d'aluminium (elle ne doit pas toucher la préparation) et fermez hermétiquement.
  • Faites cuire au four pendant 20 minutes. Chacun ouvre sa papillote en roulant le papier d'alu de chaque côté du plat.

Le conseil du chef

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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