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Millet Épicé aux Pommes et aux Mûres et son Croquant de Chocolat au Quinoa Soufflé

Proposée par Rêve de Gourmandises     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Millet Épicé aux Pommes et aux Mûres et son Croquant de Chocolat au Quinoa Soufflé

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 80 g de millet
  • 25 cl d'eau
  • 25 cl de jus d'orange (si possible pressé et surtout sans sucre)
  • 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices (ou de 4 ou 5 épices)
  • 4 cuillères de sirop d'agave
  • 2 pommes
  • Quelques mûres (ici, surgelées)
  • 200 g de fromage blanc environ (0% possible)
  • Pour les croquants au chocolat et au quinoa soufflé :
  • 50 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 10 à 15 g de quinoa soufflé

Préparation

  • Préparez les croquants : faites fondre le chocolat, puis incorporez le quinoa de soufflé. Mélangez, entassez la préparation dans des moules à palets ou dans le fond de moules à muffins. Réservez au frais.
  • Préparez le millet : faites bouillir l'eau et le jus d'orange avec les épices. Au bouillonnement, ajoutez le millet en pluie et faites cuire 15 à 20 minutes. Le millet devrait être tendre et croquant à la fois et il devrait rester du liquide dans la casserole. Laissez reposer 15 à 20 minutes dans la casserole. Le millet absorbera le reste du liquide.
  • Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d'agave, puis 100 à 125 g de fromage blanc pour rendre l'ensemble onctueux. Mélangez et réservez au frais.
  • Pelez les pommes, coupez-les en dés et faites-les légèrement caraméliser dans 2 cuillères à soupe de sirop d'agave. Réservez.
  • Dressage : versez le millet jusqu'à la moitié des pots, déposez une cuillère à soupe de fromage blanc, puis couvrez de pommes et de mûres. Décorez d'un palet croquant au chocolat et au quinoa soufflé.

Le conseil du chef

Vous pouvez utiliser d'autres épices et d'autres fruits notamment des framboises et des fraises en été, c'est très rafraîchissant avec de la menthe !
Vous pouvez également remplacer le sirop d'agave par du miel à hauteur de 2 cuillères à soupe seulement étant donné le fort pouvoir sucrant du miel (soit 1 cuillère à soupe dans le millet et 1 cuillère à soupe sur les pommes voire moins).
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