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Muffins Miel, Cannelle, Banane, Noix de Pécan et Raisins

Proposée par Elo Les Cupcakes     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Muffins Miel, Cannelle, Banane, Noix de Pécan et Raisins

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 2 petites bananes bien mûres
  • 50 g de noix de pécan
  • 80 g de raisins secs
  • 90 g de miel liquide
  • 70 g de yaourt brassé
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 300 g de farine à levrure incorporée
  • 150 g de sucre roux
  • Sucre glace
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 180 ml de lait écrémé

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
  • Hachez les noix de pécan (j'utilise un couteau à pain car elles sont en général assez tendres).
  • Ecrasez les bananes à l'aide d'une fourchette.
  • Tamisez la farine et la cannelle dans un saladier. Ajoutez le sucre, les noix de pécan et les raisins secs. Remuez.
  • Dans un autre saladier, mélangez les bananes écrasées, le miel, le yaourt, le lait et les oeufs battus. Mélangez.
  • Ajoutez ce mélange à la farine. Remuez mais pas trop (une pâte trop lisse risque de donner une consistance trop compacte).
  • Répartissez la pâte dans les caissettes jusqu'aux 2/3 de la hauteur. Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes.
  • Laissez refroidir sur une grille et décorez de sucre glace.

Le conseil du chef

Le goût de cannelle est bien prononcé.
Les principaux ingrédients (miel, banane, noix et raisins) s'allient très bien ensemble.
Cette recette est légère car elle ne comporte ni beurre, ni huile et le lait est écrémé (vous pouvez aussi choisir un yaourt allégé).
J'avais une barquette de 65 g de noix de pécan, j'aurais pu tout mettre...
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