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Proposée par Danièle BAR
 
Galette aux Amandes

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de pâte feuilletée (fraiche ou surgelée)
  • 200 g de poudre d'amandes
  • Vanille (intérieur d'une gousse ou de la vanille liquide)
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 75 g de beurre mou
  • 1 fève supportant la cuisson

Préparation

  • Partagez la pâte feuilletée en deux. Étalez sur 5 millimètres d'épaisseur et découpez un rond de 24 centimètres de diamètre dans chacune (posez un saladier et suivez le contour avec un couteau). Posez un rond sur une tôle recouverte de papier cuisson.
  • Préparez la crème. Travaillez la poudre d'amandes avec le sucre et le beurre mou. Ajoutez la vanille et les oeufs battus (réservez-en pour dorer la galette).
  • Versez cette préparation sur l'abaisse de pâte jusqu'à 2 centimètres des bords. Mouillez ce bord au pinceau, puis placez la fève et couvrez avec le deuxième rond de pâte. Pressez les bords pour les coller. Incisez légèrement le pourtour avec un couteau pointu et dessinez des losanges ou autres motifs à la surface de la galette. Dorez à l'oeuf.
  • Mettez à cuire à four chaud à 240°C, thermostat 6-7 pendant 30 à 40 minutes. Laissez tiédir avant de servir.

Le conseil du chef

Meilleure servie tiède.
Proposez-la avec un vin blanc doux genre Blanquette de Limoux ou du cidre brut.
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