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Bavarois aux Fraises

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de fraises
  • 1 gousse de vanille
  • 4 feuilles de gelatine
  • 6 oeufs
  • 370 g de sucre + 200 g
  • 1/2 litre de lait
  • 200 g de de crème fraîche

Préparation

  • Dans une casserole, mettez le lait et déposez la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition, puis hors du feu laissez infuser 10 minutes.
  • Fouettez les jaunes d'oeufs dans une terrine avec les 370 g de sucre. Versez le lait sur les jaunes en fouettant et remettez sur feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe une spatule.
  • Trempez la gélatine dans l'eau froide et incorporez-les à la préparation au oeufs. Mélangez bien.
  • Réservez quelques belles fraises et passez les autres au mixeur avec 200 g de sucre. Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la à la préparation à bavarois quand il est bien froid. Versez la crème dans un moule en silicone et entreposez 5 heures au frais.
  • Le délai écoulé, démoulez le bavarois sur un plat de service et décorez de fraises. Ajoutez le coulis tout autour ou servez-le dans une saucière.
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1 commentaire

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 14/04/2013

coucou cerise
c'est le moment des fraises il faut en profiter. Biz

 

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