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Émietté de Sardines sur un Guacamole d'Avocat aux Pistaches

Proposée par Chris Guarch    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Émietté de Sardines sur un Guacamole d\'Avocat aux Pistaches

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 8 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 boîtes de sardines à l’huile
  • 2 avocats
  • 50 g de pistaches
  • Mâche
  • Fines tartines de baguette
  • 2 citrons
  • Huile d'olive
  • Piment
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail
  • Sel

Préparation

  • Égouttez les sardines et récupérez l’huile. Ôtez l'arrête centrale, puis émiettez-les.
  • Prélevez la chair des avocats et mettez-la dans un saladier.
  • Ébouillantez une cuillère à soupe d’oignon haché (il sera plus digeste), puis laissez refroidir sous un filet d'eau.
  • Écrasez à la fourchette les avocats, ajoutez l’oignon, le sel, le piment, le jus d'un citron et un filet d'huile d'olive.
  • Grillez les pistaches dans une poêle à sec pendant 3 à 4 minutes.
  • Dans des grandes verrines, dressez en couches successives le guacamole, les pistaches, les sardines, puis surmontez le tout d'un bouquet de mâche. Râpez par dessus le zeste d'un citron, pressez un filet de jus de citron et ajoutez un filet d'huile d’olive.
  • Grillez des fines tartines de baguette, frottez-les avec l’ail et badigeonnez de l’huile des sardines. Dégustez aussitôt.
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1 commentaire

Le commentaire de Miclo-06. Voir son blog

Le 02/03/2013

coucou chris
bravo pour cete recette, nous adorons les sardines, et ne manquons pas de les acheter à chaque fois qu'on fait nos courses. très belle manière de les mettre en valeur je garde ta recette en mémoire , j'aime beaucoup la présentationbon week- end amicalement Marie-claude

 

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