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Canard sur lit d’omelette de pommes de terre

 

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 120 gr de filet de canard fumé
  • 1 Kg de pommes de terre
  • 12 oeufs
  • 100 gr de Mimolette râpée
  • 25 gr de beurre
  • Persil
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une cocotte, faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ 15 minutes.
  • Pelez-les et détaillez-les en dés.
  • Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.
  • Faites-y revenir les pommes de terre.
  • Incorporez les oeufs battus en omelette et le persil lavé et ciselé.
  • Assaisonnez.
  • Saupoudrez de fromage.
  • Faites dorer les filets de canard.
  • Servez-les sur l’omelette.
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