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Bourguignon de Canard au Vin d'Épices

Proposée par Chris Guarch    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Bourguignon de Canard au Vin d\'Épices

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 135 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 8 cuisses de canard
  • 150 g de lardons
  • 10 cl de crème de cassis
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Pour la marinade :
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 litre et demi de Bourgogne rouge
  • 1 bouquet garni
  • 1 clou de girofle
  • 5 g de coriandre en grains
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon

Préparation

  • La veille, préparez la marinade avec les carottes et le céleri coupé en julienne, l'ail et l'oignon hachés, le vin et les épices. Faites mariner 24 heures les cuisses de canards dans un endroit frais.
  • Le lendemain, blanchissez les lardons à l'eau bouillante puis faites-les revenir dans une cocotte avec de l'huile bien chaude.
  • Saisissez les cuisses de canards préalablement égouttées. Saupoudrez de farine et mélangez-bien. Mouillez avec la marinade et laissez mijoter durant 2 h 15 à feu très doux.
  • Sortez les cuisses de la cocotte, disposez-les sur un plat.
  • Filtrez la sauce et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez la crème de cassis, fouettez et versez sur le canard.
  • Servez avec des pâtes fraîches.

Le conseil du chef

Voici une recette qui sent bon la Bourgogne, même s'il sagit de canard, le cassis et le vin de Bourgogne apporte à ce plat des saveurs de terroir qui laisseront un très bon souvenir à vos papilles.
Mes amis et ma famille apprécient ce plat, et si je le prépare pour 8 personnes, c'est aussi, parce que j'en congèle souvent la moitié, c'est encore meilleur réchauffé.
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1 commentaire

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 10/11/2011

Bonjour,
C'est une très bonne idée que ce canard en bourguignon,j'ai un mari qui adore cette volaille,je suis sûre que cette recette lui plairait beaucoup!Bonne journée.

 

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