- 1 chapon de pintade fermier
- 10 pommes de terre
- 100 g d'abricots secs
- 100 g de raisins secs
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl d'eau
- Pour la farce :
- 200 g d'abricots secs
- 1 boîte de marrons au naturel
- 100 g de fromage frais type Philadelphia
- 1 bonne pincée de cannelle
- 1 étoile de badiane
- Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc, l'étoile de badiane et les abricots ensemble.
- Lorsqu'ils sont fondants, mixez les abricots avec le fromage frais, les marrons et la cannelle.
- Farcissez le chapon de la préparation obtenue, de façon à ce que le chapon soit entièrement rempli.
- Fermez doucement avec du fil alimentaire.
- Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
- Épluchez les pommes de terre et précuisez-les 5 minutes à la vapeur.
- Dans un grand plat allant au four, déposez l'eau et le chapon.
- Enfournez pendant 2 heures en arrosant toutes les 20 à 30 minutes.
- Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, répartissez autour du chapon, les pommes de terre, les abricots et les raisins secs.
- Laissez reposer le chapon 10 minutes avant de le découper.
- Dressez des morceaux de chapon farci dans des assiettes avec les pommes de terre et les fruits secs.
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