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Bienvenue océan indien
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Bienvenue océan indien

Chapon de Pintade Farci aux Abricots

  14/02/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 120 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 chapon de pintade fermier
  • 10 pommes de terre
  • 100 g d'abricots secs
  • 100 g de raisins secs
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl d'eau
  • Pour la farce :
  • 200 g d'abricots secs
  • 1 boîte de marrons au naturel
  • 100 g de fromage frais type Philadelphia
  • 1 bonne pincée de cannelle
  • 1 étoile de badiane
  • Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc, l'étoile de badiane et les abricots ensemble.
  • Lorsqu'ils sont fondants, mixez les abricots avec le fromage frais, les marrons et la cannelle.
  • Farcissez le chapon de la préparation obtenue, de façon à ce que le chapon soit entièrement rempli.
  • Fermez doucement avec du fil alimentaire.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Épluchez les pommes de terre et précuisez-les 5 minutes à la vapeur.
  • Dans un grand plat allant au four, déposez l'eau et le chapon.
  • Enfournez pendant 2 heures en arrosant toutes les 20 à 30 minutes.
  • Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, répartissez autour du chapon, les pommes de terre, les abricots et les raisins secs.
  • Laissez reposer le chapon 10 minutes avant de le découper.
  • Dressez des morceaux de chapon farci dans des assiettes avec les pommes de terre et les fruits secs.


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