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Côté cuisine, , nous vous proposons de découvrir une série de recettes exclusives, très simples à réaliser, à base de légumes anciens !Ces légumes, parfois peu connus, se cultivent avec plaisir et se cuisinent avec délices : radis noir, panais, tetragone, rutabaga, poirée, carotte courte, oignon de Brinswick… laissez-vous tenter.
Pour 6 pers
1 kilo de carottes courte de Paris 1 chou blanc 4 gros oignons 200g de lard à la coupe 1 cube de bouillon de volaille Poivre 5 épices Huile d’olive Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé et le lard dans 2 c à s d’huile. Pendant ce temps, épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles ajoutez-les dès que les oignons sont blonds et les lardons légèrement dorés. Remuez. Emincez le chou, ajoutez-le, remuez. Versez le bouillon (le cube dissous dans un verre d’eau chaude), poivrez, ajoutez 1c à c de 5 épices, voire 2 c à c si vous aimez. Dès qu’il y a ébullition, mettez sur feu très doux. Remuez régulièrement, tout en surveillant, pour remettre un soupçon d’eau si nécessaire, afin que ça n’attache pas. Lorsque le chou est translucide, c’est prêt. Goutez, pour rectifier l’assaisonnement.
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