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Le gâteau Corse 5OO G de brocciu frais, 100 g sucre roux, 4 oeufs, zeste d'un citron non traité, un peu de rhum.
Battre les jaunes avec le sucre. Travailler le brocciu à la fourchette. Les rajouter aux jaunes. Incorporer les blancs battus en neige puis le zeste de citron et le rhum. Mettre dans un moule à manquer et enfourner à four chaud à 2OO ° et cuire 30 mn environ jusqu' à ce que la croûte soit dorée. Bon appétit
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