Pour Pour 8 pax*4 jaunes d'oeuf,
*1 oeuf,
*200 g de sucre,
250 g de beurre salé à sortir du réfrigérateur quelques heures avant,
*3 cuillères à soupe de rhum,
*300 g de farine,
* Sucre
- Préchauffer le four à 200°C,
-Dans une terrine mélanger les jaunes d'oeufs au sucre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtention d'une pâte jaune pâle homogène et bien lisse,
-Ajouter le beurre ramolli, le rhum, puis la farine,
-Verser le mélange dans un plat beurré, et lisser ce denier avec une spatule.
-Avec l'oeuf entier, séparer le jaune du blanc, battre ce dernier en neige et l'étaler sur la pâte, et badigeonner avec un pinceau le jaune légèrement additionné d'eau,
-Avec une fourchette, dessiner quelques lignes et, enfourner 45 minutes à 190°.
-Démouler et laisser refroidir avant d'en manger.