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1 Poulet 1 litre 1/2 d'eau 1 verre de vin blanc 1 oignon 1 carotte bouquet garni 1 pincée de poivre en grain 2 jaunes d'oeufs 80 gr de crème 200 gr de champignons 1 cc de sel. 
Le poulet peut-être entier ou coupé en morceaux, dans une cocotte pochez la volaille 1 heure dans l'eau frémissante, le vin blanc l'oignon le bouquet garni la carotte et qq grains de poivre . La cuisson terminé, retirez la viande, la mettre dans un plat et procédé à la sauce blanche comme pour une blanquette de veau. Ajoutez la crème au 2 jaunes d'oeufs, liez avec qq cuillères de jus de cuisson de la viande remettre sur le feu doucement, si vous la trouvé trop liquide dissoudre un peu de maïzena salez et poivrez .. Une fois la sauce épaisse mettre les champignons.
Versez la sauce sur la viande , gardez au chaud jusqu'au service.
Servis à l'assiette, acccompagné d'un riz cuit dans le bouillon de cuisson du poulet, et de carottes..
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