J'ai profité que ma cuisinière était toujours en marche pour cuisiner ce Tagine le faire mijoter doucement...

Pour 4/5 personnes

1Kg d' agneau coupé en morceaux ( gigot ou épaule )
1 oignon émincé1 gousse d'ail
4 càs d'huile
1 cà thé de beurre  " la cuillère à thé est plus garnde que la cuillère à café "
1 cà thé de gingembre
1/2 càc de poivre
1/4 de càc de Ras el hanout
2 pistils de safran
1/2 càc de cannelle
sel
1 petit bouquet de persil ( coriande ) thym laurier.

Pour les pruneaux:
300 gr de pruneaux dénoyautés
5 càs de sucre semoule
20 gr de beurre
sel et cannelle en poudre 25 cl d'eau

Décorez avec des amandes éfilées grillées.

Dans une sauteuse faire revenir la viande à feux doux avec l'oignon l'ail pendant 2 minutes
Ajoutez les épices, le bouquet d'herbes, le beurre et l'eau, couvrir à ce moment là mettre dans le Tagine pour cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite.
Mettre les pruneaux dans une casserole, avec l'eau le sucre, le beurre, la cannelle et le sel.
Laissez confire pendant 15 à 20 minutes
Déposez les pruneaux sur la viande avec un peu de sirop de pruneaux.
Garnir d'amandes.

Servez avec une semoule, du riz ou des petites pâtes...