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Salade feta et avocat aux lentilles corail

 

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 250g de lentilles corail
  • 100g de Feta
  • 2 avocats
  • 1 petit poivron vert ou jaune
  • 1 citron vert
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 10 feuilles de basilic et/ou de coriandre
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites cuire les lentilles corail pendant 20 mn dans un grand volume d’eau.
  • Égouttez-les et laisser-les refroidir dans un grand saladier.
  • Pendant ce temps, coupez le poivron, la Feta et les avocats en petits dés.
  • Épluchez et coupez très finement l’oignon rouge et la gousse d’ail.
  • Lavez et ciselez les feuilles de coriandre et de basilic.
  • Incorporez tous ces ingrédients dans le saladier.
  • Mélangez avec les lentilles corail.
  • Ajoutez l’huile d’olive et le jus du citron vert.
  • Salez et poivrez
  • Conservez au réfrigérateur ½ heure au minimum.

Le conseil du chef

Servez cette délicieuse salade bien fraîche, avec des grillades.
Vous pouvez tout à fait remplacer l’huile d’olive par de l’huile de noix.
Décorez avec des feuilles de roquette ou des jeunes pousses d’épinard.
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