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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de pâtes type Penne ou Conchiglie
  • 3 blancs de poulet
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 botte de coriandre fraîche ciselée
  • 1 citron vert
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Dans une sauteuse, faites cuire les blancs de poulet avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Coupez-les en lanières d'un centimètre.
  • Épluchez et coupez les avocats en dés. Arrosez-les du jus de citron vert.
  • Lavez la coriandre et ciselez-la. Réservez quelques feuilles pour la décoration.
  • Dans un saladier, mélangez les blancs de poulet, les avocats arrosés de jus de citron et les feuilles de coriandre ciselées. Assaisonnez à votre goût.
  • Faites cuire les pâtes al dente, dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon le temps indiqué.
  • Quand elles sont cuites, égouttez-les et passez les aussitôt sous l’eau froide. Laissez-les tiédir.
  • Versez-les dans le saladier puis, mélangez délicatement.

Le conseil du chef

Au moment de servir, remettez de l’huile si nécessaire et décorez avec quelques feuilles de coriandre.
Pour un résultat plus croquant, vous pouvez ajouter un oignon rouge finement ciselé.
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