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Verrine de Saumon Fumé à la Chantilly de Wasabi

Proposée par S comme Soeurs     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Verrine de Saumon Fumé à la Chantilly de Wasabi

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour 6 Verrines: 
  • 300 g de saumon fumé
  • 6 grosses crevettes cuites
  • 6 bâtonnets au sésame (rayon biscuits apéritif)
  • 2 avocats
  • 2 citrons verts
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 9 g de wasabi
  • Sel, poivre
  • 6 piques en bambou

Préparation

  • Détaillez les avocats en brunoise (petits dés). Arrosez de jus d'un citron vert pour éviter qu'ils ne noircissent. Salez, poivrez, mélangez, filmez et réservez au frais.
  • Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Réservez.
  • Mélangez la crème liquide et le wasabi (mieux vaut goûter au fur et à mesure votre préparation, puis réajustez selon votre goût). Filtrez au travers d'une passoire et versez dans un siphon. Mettez une cartouche de gaz, secouez énergiquement, puis placez au réfrigérateur (en position horizontale) au minimum 2 heures.
  • Coupez le citron en quartiers. Mettez un quartier de citron vert et une crevette sur un pique. Réservez.
  • Au moment du service, répartissez l'avocat dans le fond des verrines, puis le saumon. Recouvrez de chantilly au wasabi. Décorez d'un pique de citron/crevette et d'un bâtonnet au sésame.

Le conseil du chef

L'association saumon-avocat rencontre toujours un grand succès.
Cette verrine "express" peut être servie en entrée lors d'un repas de fêtes. On peut également la préparer en version mini pour un apéritif festif. Vous pouvez vous procurer de la pâte de wasabi dans les épiceries asiatiques.
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