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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min Pour : 5 pers
 

Ingrédients

  • 1 rôti de dinde de 1 kg environ
  • 1 kg de cèpes frais
  • sel, poivre
  • 1 verre de liqueur de cognac
  • 5 brins de persil
  • 2 gousses d'ail
  • beurre et huile pour la cuisson

Préparation

  • Laisser chauffer le mélange beurre/huile dans une cocotte.
  • Y faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
  • Saler, poivrer.
  • Flamber avec le cognac chauffé et laisser cuire à couvert, à petit feu, pendant une heure.
  • A mi-cuisson, préparer les cèpes. Enlever la partie terreuse, les laver à l'eau courante sans les laisser tremper; les escaloper et les jeter dans une poêle contenant un peu de beurre et d'huile chauds. Les faire sauter à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau; parsemer de persil et d'ail hachés; mélanger; garder au chaud sans laisser cuire.
  • Lorsque le rôti est prêt, le couper en tranches que vous disposez sur le plat de service, entourer avec les cèpes.
  • Servir chaud saupoudré de persil haché.
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