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Ris de Veau

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 200 g de ris de veau
  • 125 g de quenelles
  • 100 g de champignons
  • 1 oignon
  • Pour la sauce blonde :
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 demi litre d'eau
  • Jus de citron ou Madère
  • Bouillon de volaille

Préparation

  • Faites cuire au court-bouillon vos ris de veau avec l'oignon.
  • Préparez votre sauce blonde (un roux blond) : dans une cocotte, mélangez la farine et l'eau. Mouillez avec du bouillon de volaille. Salez, Poivrez. Ajoutez le jus de citron ou le Madère.
  • Mettez dans cette sauce le ris de veau ainsi que les quenelles et les champignons.
  • Laissez mijoter 6 minutes.
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2 commentaires

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 13/11/2011

Bonjour,
Hum! j'adore les ris de veau... C'est un des plats que je choisis au restau quand il est proposé sur la carte. Merci pour votre recette.Françoise.

Le commentaire de mireille herbe folle. Voir son blog

Le 14/11/2011

Bonjour!
Pour un roux blond, j'utilise parfois un peu de farine de gaudes..Bonne journée!

 

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