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Potage Saint-Germain aux Lardons

Proposée par Chris Guarch    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Potage Saint-Germain aux Lardons

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 250 g de lardons
  • 500 g de pois cassés
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 pincées de piment d'Espelette (facultatif)
  • 1 bouquet garni
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail (entières et dégermées)
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une marmite, mettez les pois cassés, 200 g de lardons, le bouquet garni, les échalotes et les gousses d'ail. Mouillez à hauteur des aliments et faites cuire jusqu'à ce que les pois soient cassants (une heure environ).
  • Mixez le tout (ajoutez de l'eau si le mélange est trop épais), puis rectifiez l'assaisonnement et relevez le goût avec le piment d'Espelette.
  • Faites sauter dans une poêle les 50 g de lardons restant et montez la crème en chantilly.
  • Dans un bol ou une assiette creuse, versez la soupe, parsemez de lardons grillés et de crème chantilly. Dégustez aussitôt.
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1 commentaire

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 13/01/2013

Bonsoir Chris
Les potages sont les bienvenus, surtout en ce moment où le froid, est encore bien présent.Le potage Saint-Germain est un des potages préférés. En fait, j'adore tous les plats à base de légumes secs. Il est sublime sur la photo. Bonne soirée. Sylvie.

 

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