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Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Velouté aux Endives

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 500 g d'endives
  • 3 pommes de terre
  • Emmental râpé
  • 2 Kub Or
  • 1 litre de lait
  • Huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre

Préparation

  • Coupez les endives en rondelles après avoir retiré le centre du trognon en cône pour ôter l'amertume.
  • Faites-les revenir à couvert dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes.
  • Ajoutez la gousse d'ail écrasée.
  • Versez le lait petit à petit en remuant. Déposez les "Kub Or" et les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en morceaux. Salez, poivrez et laissez cuire le tout à petit bouillon 20 minutes. Soyez vigiliant : le lait ne doit pas bouillir.
  • Passez la soupe au mixeur afin d'obtenir un beau velouté.
  • Remettez sur le feu et faites-y fondre l'emmental râpé, en remuant sans cesse.

Le conseil du chef

Au moment de servir, ajoutez quelques dés de blancs de poulet ou de jambon dans le velouté.
Vous pouvez aussi l'accompagner de croûtons à l'ail.
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2 commentaires

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 31/10/2008

Je vais essayer
J'ai vu que dans la réserve de ma fille, il y avait des endives, Je vais lui faire la surprise!! Merci : Danke schön

Le commentaire de Nella. Voir son blog

Le 31/10/2008

Jolie
Moi aussi j'adore les endives.
Merci merci pour la recette.
Bonne journée.

 

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