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Plat
Difficulté : Difficile Préparation : 45 min
Cuisson : 120 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard (ou 1 petit canard découpé en morceaux),
  • 6 cuillères à café de bouillon de légumes,
  • 4 carottes,
  • 12 petits oignons,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 feuille de laurier,
  • 4 poireaux,
  • 1 branche de céleri,
  • 2 clous de girofle,
  • 10 grains de poivre,
  • 4 pommes de terre,
  • 1 gros oignon,
  • 1 branche de thym,
  • Sel.

Préparation

  • Mettez les cuisses de canard dans une grande cocotte. Recouvrez-les avec 2 litres d'eau et portez à ébullition. Epluchez les gousses d'ail et le gros oignon. Piquez l'oignon de clous de girofle. Lorsque l'eau bout, ajoutez-les au pot-au-feu, ainsi que le bouillon de légumes Grand arôme, le thym, le laurier, 1 cuillère à café de sel et les grains de poivre. Laissez cuire à petit feu 2 heures.
  • Pendant ce temps, préparez les légumes. Nettoyez les poireaux et le céleri. Ficelez-les ensemble en les serrant bien. Pelez et lavez les carottes et les petits oignons. Coupez les carottes en gros morceaux. Ajoutez ces légumes au pot-au-feu, 45 mn avant la fin de cuisson. Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les avec 3 louches de bouillon prélevé dans la cocotte, salez et laissez cuire 15-20 mn. Egouttez les cuisses de canard et les légumes. Disposez-les dans un plat. Servez aussitôt.
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