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Proposée par Raphael Dubreucq
 

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 grandes pommes de terre
  • 1 belle carotte coupée en cubes
  • 1 blanc de poireau coupé en cubes
  • 7 haricots verts coupés en cubes
  • 100 g de fromage râpé (gardez-en un peu pour parsemer le dessus)
  • 2 œufs entiers
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Muscade
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez et pelez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau salée environ 30 minutes.
  • Ensuite, égouttez, coupez le dessus de chaque pomme de terre et creusez pour garder la chair. Ecrasez à l'aide d'une fourchette, puis réservez.
  • Mettez les pommes de terre dans un plat allant au four.
  • Lavez et coupez les légumes en tous petits cubes.
  • Chauffez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez-y l'oignon émincé et laissez-le blanchir. Déposez alors les légumes, mélangez et laissez mijoter environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu, ajoutez les œufs, les pommes de terre écrasées, le fromage râpé et remuez bien. Assaisonnez avec le sel, le poivre et un peu de muscade.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • A l'aide d'une petit cuillère, remplissez les pommes de terre creusées et saupoudrez le dessus de fromage râpé.
  • Enfournez 15 à 20 minutes.

Le conseil du chef

Accompagnez d'une salade de mâche au vinaigre balsamique, hummm...
Vous pouvez remplacer le fromage râpé par de la mozzarella.
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