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Panna Cotta au Foie Gras et Confit d'Echalotes

Proposée par Stéphanie CHEVRIER
 
Panna Cotta au Foie Gras et Confit d\'Echalotes

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min Pour : 10 pers
 

Ingrédients

  • 80 g de foie gras cuit
  • 1 kg d'échalotes
  • 1 sachet d'agar-agar
  • 500 g de sucre à confiture
  • 30 cl de crème liquide
  • Sel, poivre

Préparation

  • Le confit d'échalotes : prenez 1 kg d'échalotes, épluchez-les et taillez-les en fines rondelles. Mettez-les dans une poêle avec le sucre à confiture. Laissez sur feu doux jusqu'à ce que les échalotes prennent une jolie couleur dorée.
  • La panna cotta : faites chauffer la crème liquide et faites-y fondre le foie gras. Salez légèrement et poivrez. Une fois le foie gras fondu, ajoutez l'agar-agar et remuez pendant une minute.
  • Versez dans des petites cuillères apéritives et mettez au réfrigérateur.
  • Avant de servir, déposez une cuillère à soupe de confit d'échalotes.
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