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Galette des rois maison

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 g poudre d'amandes
  • 90 g sucre semoule
  • 3 œufs + 1 jaune
  • 60 g beurre mou
  • 4 gouttes d'essence d'amandes amères (au même rayon que les amandes en poudre)
  • 1 fève (facultatif)

Préparation

  • Mélanger les œufs avec le sucre
  • Ajouter le beurre mou ou fondu. Bien mélanger.
  • Ajouter la poudre d'amandes. Bien mélanger.
  • Ajouter l'amande amère. Mélanger.
  • Étaler la 1ère pâte feuilletée.
  • Recouvrir avec le mélange élaboré ci-dessus. Laisser 1 cm au niveau du bord.
  • Disposer une fève si vous souhaitez en mettre une (plutôt près du bord).
  • Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée.
  • Lier les bords des 2 pâtes en écrasant avec la fourchette de manière esthétique.
  • Faire un trou au centre de la galette.
  • Faire des dessins sur la pâte à l'aide d'un couteau pour la déco.
  • Finir en étalant un jaune d'œuf au pinceau pour faire dorer.

Le conseil du chef

L'amande amère est indispensable pour donner le vrai goût de la galette des rois mais attention, les 4 gouttes suffisent !! C'est très concentré et il ne faut pas en mettre trop au risque de tout gâcher.
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