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Faux Gâteau aux Marrons

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 40 cl de patates douces cuites et réduites en purée
  • 300 g de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi
  • 120 g de beurre non salé
  • 80 g + 2 cuillères à soupe de sucre
  • 6 gros œufs séparés
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1/4 de cuillère à café de sel

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mettez le beurre en crème avec les 80 g de sucre. Ajoutez-y les jaunes d'œufs, puis la purée de patates douces, le rhum et le chocolat refroidi.
  • Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils moussent, ajoutez alors le sel et saupoudrez avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
  • Continuez de battre jusqu'à ce qu'il se forme des pics brillants.
  • Ajoutez un tiers de blancs d'œufs dans le mélange pour "dégourdir" celui-ci, puis mélangez-y le reste des blancs en neige avec la délicatesse habituelle.
  • Avec une grande cuillère, mettez dans un moule à charnière de 12/15 centimètres chemisé de papier à cuisson.
  • Enfournez pour une quarantaine de minutes de cuisson.
  • Le gâteau est cuit lorsque le dessus est sec, légèrement craquelé et le centre mou.
  • Faites refroidir 20 minutes dans le moule, puis sur une volette.

Le conseil du chef

Ce gâteau se congèle très bien.
Servez-le rafraîchi, saupoudré de cacao non sucré ou nappé de 180 g de chocolat mi-sucré fondu dans 1/4 de litre d'eau et/ou de purée de fraises ou de framboises...
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