Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Proposée par Chef Nini     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Foie Gras à la Vapeur

Rechercher une recette :

Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min Pour : 10 pers
 

Ingrédients

  • Pour un foie de 400 g :
  • 1 foie gras cru de canard d'environ 400 g déveiné
  • 1 belle cuillère à soupe de Porto
  • 1 cuillère à café bombée de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraichement moulu

Préparation

  • La veille, déposez les morceaux dans un moule à cake. Mélangez le sel, le poivre et le Porto ensemble, puis badigeonnez-en sur les foies. Filmez et réservez toute une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, superposez 3 couches de film étirable. Versez les morceaux de foie gras.
  • En vous aidant des films, formez un rouleau. Serrez bien sur les côtés. Enveloppez d’une feuille de papier d’aluminium et répétez une nouvelle fois l’opération. Fermez bien sur les côtés en serrant le papier.
  • Faites cuire au cuit-vapeur 25 minutes. Laissez refroidir et laissez reposez 48 heures au réfrigérateur sans déballer.
  • Le foie gras est prêt. Déballez-le et retirez l’excédent de gras. Réservez-le au réfrigérateur dans du film plastique (attention à l’aluminium qui a tendance à le noircir).

Le conseil du chef

Côté goût, il n’y a vraiment rien à redire, c’est la recette idéale!
Si vous voulez en offrir autour de vous, voici une petite idée de présentation très simple. Utilisez une chute de tissus pour enrouler le foie gras – pré-emballé dans du papier aluminium. Le tout est noué de chaque côté à l’aide de ruban ou de raphia. Vous pouvez également offrir avec du confit d’oignons dans un petit pot.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know