Le conseil du chef
Déclinaisons de la recette autour des marinades et des couleurs…
Abusez des marinades ! Traditionnelle (moutarde, vin blanc), exotique (lait de coco), sucrée (miel, amandes…), elles se déclinent facilement et donnent à vos préparations des saveurs typiques et originales tout en légèreté
Osez les mélanges ! Epices (curry, paprika,cannelle, safran…), herbes (thym, herbes de Provence, menthe, estragon…), fruits (citron vert, orange, mangue…), n’hésitez pas à multiplier les saveurs
Optez pour la variété ! Tomates, aubergines,champignons, brocolis, choux-fleurs, artichauts, épinards,endives…
Epatez vos convives et stimulez votre appétit ! Le plaisir visuel influence de manière positive la prise alimentaire. Conseils de présentation :
- saupoudrez l’assiette d’épices pour la colorer
- servez les filets de dinde marinés dans des petits plats individuels (carrés, ronds, creux, plats…) et servez les légumes à côté ou vice versa
- coupez les filets de dinde en cubes et faites-en des mini-brochettes.