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Risotto à la Milanaise

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 500 g d'escalopes de volaille
  • 300 g de riz arborio
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 150 g de parmesan
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 demi cuillère à café de curcuma
  • 1 demi cuillère à café de curry
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Émincez les escalopes et l'oignon puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajoutez le riz et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Mouillez avec le vin blanc et ajoutez le curry et le curcuma. Salez et poivrez.
  • Incorporez peu à peu le bouillon, une louche à la fois tout en remuant.
  • En fin de cuisson, ajoutez 100 g de parmesan et mélangez.
  • Servez avec du parmesan.

Le conseil du chef

Pour réussir un risotto, la cuisson doit être lente, d'une durée de 18 à 20 minutes, le riz doit être tendre à l'extérieur et "al dente" à l'intérieur.
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4 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 20/07/2011

Bonjour Loup
Moi, je l'achète au grand frais. Je pense que tu peux le trouver facilement. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 20/07/2011

Bonjour Annick
Tu es comme moi. J'adore le risotto. Bises. Sylvie.

Le commentaire de loup

Le 20/07/2011

se riz
je ne le connais pas alors es ce que je vais le trouver par chez nous???????????? j'aime la cuisine avec le chorizo bonne soirée bisous

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 20/07/2011

j'aime
le rizoto sous toute les forme, mais celle ci est pas mal du tout !!!!!!!!!!bises

 

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