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Filets d'Abadèche à la Lorraine

Proposée par Raymond Chair    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 filets d'Abadèche congelés
  • 4 grosses gambas
  • 3 cuillères à soupe de concassé de tomates sans pépins
  • 1 pot de 25 cl de crème fraîche
  • 1 verre de vin blanc sec Lorrain
  • 3 cuillères à soupe d'alcool de mirabelles
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • Persil plat
  • 2 pincées d'ail en soupe
  • Piment d'Espelette
  • Mélange de sels (sel de Guérande, sel à la truffe blanche)

Préparation

  • Dans une poêle, faites revenir dans l'huile d'olive les 4 filets d'Abadèche et les 4 gambas.
  • Retirez-les, remplacez-les par les oignons hachés puis ajoutez le concassé de tomates.
  • Remettez ensuite le poisson seul. Arrosez-le  de l'alcool de mirabelle et flambez. Versez le vin blanc et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
  • Au moment de servir, liez la sauce avec la crème fraîche. Salez, poivrez.et ajoutez la semoule d'ail. Vous pouvez décorer avec le persil plat.

Le conseil du chef

Servez bien chaud avec du riz de Camargue.

L'abus d'alccol est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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1 commentaire

Le commentaire de mireille herbe folle. Voir son blog

Le 25/10/2011

Bonsoir Raymond,
Bonnes recettes!Dommage de ne pas les illustrer...Bonne soirée!

 

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