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Dessert
Difficulté : Difficile Préparation : 60 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 350 gr de farine
  • 50 gr de poudre d’amandes
  • 50 gr de poudre de noisettes
  • 100 gr de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de levure déshydratée
  • 20 cl de lait tiède
  • 30 gr de beurre
  • 1 œuf
  • 80 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • Une pincée de sel
  • Huile de friture

Préparation

  • Dans une poêle, faîtes fondre le sucre de canne dans un peu de beurre.
  • Ajoutez la poudre d’amandes et de noisettes.
  • Formez un pralin homogène et réservez.
  • Faîtes fondre une cuillère à café de sucre dans le lait tiède.
  • Ajoutez ensuite la levure.
  • Laissez reposer et gonfler 10 minutes.
  • Dans un saladier, disposez 100 gr de farine.
  • Ajoutez le sel et formez un puits au centre.
  • Ajoutez le mélange de levure.
  • Mélangez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  • Laissez reposer 30 min dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  • Après ce laps de temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Laissez refroidir.
  • Fouettez l'oeuf. Réservez.
  • Ecrasez la pâte sur un plan de travail.
  • Travaillez-la en y incorporant le beurre, le pralin, l'oeuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de farine.
  • Lorsque la pâte est plus homogène, couvrez la d’un linge propre et laissez reposer 3 heures.
  • Repartissez la en petites boules.
  • Prenez une boule dans la main. Trouez-la en son centre.
  • Faites tourner le beignet autour du doigt.
  • Faîtes ensuite griller les beignets.
  • Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.
  • Servez.
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