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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 1 coquelet d'environ 650 g
  • 1/2 citron
  • 1,5 dl de crème fraîche
  • Quelques noisettes de beurre
  • Épices pour poulet
  • Ciboulette ciselée
  • Persil haché
  • 2 échalotes
  • Sel, poivre

Préparation

  • Épluchez et coupez finement les échalotes. Faites-les revenir dans du beurre dans une cocotte, sans qu'elles ne brunissent.
  • À présent, déposez-y le coquelet, assaisonnez, puis laissez dorer.
  • Versez le demi citron coupé en 4 morceaux avec un filet d'eau pour que la préparation ne brule pas. Laissez mijoter 40 minutes.
  • Le délai écoulé, retirez la viande et découpez-la en 4.
  • Avant de le remettre dans la cocotte, terminez votre sauce. Pour cela, laissez réduire en augmentant la source de chaleur, incorporez la crème fraîche, les épices, le persil et la ciboulette. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
  • Replacez alors les morceaux de coquelet 2 ou 3 minutes dans la sauce à petit feu. Dégustez chaud.

Le conseil du chef

Vous pouvez ajouter des morceaux de citron confit.
Servez avec un riz nature.
C'est une recette que j'ai gouté chez des amis et j'ai tenté de la refaire pour nous deux. Un délice !
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