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Collier d'Agneau aux Carottes

Proposée par Chris Guarch    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Collier d\'Agneau aux Carottes

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 800 g de collier d’agneau coupé en tranches
  • 600 g de carottes
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 25 cl de vin blanc
  • 6 brins de persil
  • 1 cuillère à café rase de quatre épices
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez et hachez l’ail et les oignons. Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Lavez et ciselez le persil finement .
  • Faites chauffer l’huile sur feu vif dans une cocotte et faites-y revenir les tranches de collier durant 4 à 5 minutes, en les retournant souvent. Salez, poivrez et saupoudrez de quatre épices. Ajoutez l’ail et l'oignon puis poursuivez la cuisson durant 1 minute.
  • Baissez le feu, ajoutez les carottes et le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter durant 35 minutes en remuant de temps en temps.
  • Déposez la viande et les carottes dans un plat de service et réservez au chaud
  • Déposez le beurre par parcelles dans la cocotte et fouettez pour lier la sauce. Vérifiez l’assaisonnement puis versez sur la viande et les carottes, parsemer de persil.

Le conseil du chef

Servez très chaud.
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