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Carpaccio de Saumon Fumé à l'Ananas

Proposée par FANFAN du petit ruisseau    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Carpaccio de Saumon Fumé à l\'Ananas

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 6 tranches fines d'ananas
  • 2 belles tranches de saumon fumé
  • Quelques feuilles de mesclun nettoyées
  • Parmesan
  • Huile
  • Pour la Vinaigrette :
  • Vinaigre de Xéres
  • Huile d'olive

Préparation

  • Réalisez les tuiles de parmesan. Pour ce faire, râpez le parmesan à l'aide d'un économe. Déposez des petits tas sur une grande poêle en les espaçant bien les uns des autres. Le fromage va fondre et s'étaler. La cuisson des tuiles est terminée lorsque leurs bords sont dorés. Disposez-les alors sur le manche d'une spatule en bois pour qu'elles prennent une forme arrondie et laissez refroidir.
  • Passez les tranches d'ananas dans une poêle et laissez-les dorer rapidement. Posez-les dans les deux assiettes en comptant trois tranches d'ananas par personne.
  • Posez sur le dessus la belle tranche de saumon fumé en chiffonade, une tuile au parmesan et quelques feuilles de mesclun.
  • Dans un bol, préparez une vinaigrette à votre goût avec le vinaigre de Xéres et l'huile d'olive. Mettez alors un filet de vinaigrette sur chaque assiette et servez aussitôt.
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4 commentaires

Le commentaire de nepettamussinii. Voir son blog

Le 25/07/2009

Des saveurs que j'adore
Merci de partager avec nous, j'ai la "bave" qui me coûle !! d'envie ...

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 25/07/2009

hummmmmm
Moi qui suit une fana du sucré-salé!En plus facile à réaliser!BISAnnick

Le commentaire de ptite.pom. Voir son blog

Le 26/07/2009

huuummmmmmm!!!
tu me mets l'eau à la bouche!!!en +, j'adore le sucré-saléalors je vais la tester mardi car je reçois des amis!!!mais comment fais-tu tes tuiles????peux-tu me donner la recette???je te remercie d'avance!!!bon dimanche à toi, moi je pars à l'étang , barbecue, quelques petits travaux encore pour peaufiner ce beau paysage et!!!! bronzette car le beau temps est ENFIN revenu!!!!!!à bientôt!!!! bizzzzzzzz de pom'

Le commentaire de sylvie.fauvet

Le 27/07/2009

fanny je copie pour vendredi soir..combien de saumon fumé par personne,nous serons 8...et le parmesan tu l'achète comment car c'est pas facile de le tailler,soit il est coriace soit il est friable...tu fais comment pour  tes tuiles

 

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