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Assiettes de Fruits de Mer

Proposée par Henriette Cubilier    > Voir ses recettes
 
Assiettes de Fruits de Mer

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 0 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de surimi râpé
  • 200 g de saumon fumé
  • 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées + 100 g de grosses crevettes (facultatif)
  • 4 tranches de pain de mie toastées et aillées
  • 1 grosse tomate émondée et coupée en 4 rondelles
  • 1 petite tomate émondée et coupée en dés
  • 2 citrons
  • Ciboulette émincée
  • Sel, poivre
  • Pour la Mayonnaise :
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Jus d'1 citron
  • 1 jaune d'oeuf
  • Huile
  • Sel, poivre

Préparation

  • Avec les emporte-pièces, découpez 4 tranches de pain de mie toastées, 8 rondelles de saumon et 4 rondelles de tomate.
  • Montez la mayonnaise avec les ingrédients prévus à cet effet.
  • Dans un saladier, mélangez le surimi, les petites crevettes, la tomate émondée et coupée en dés, les chutes de saumon, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise et mélangez délicatement.
  • Dans chaque emporte-pièce, déposez une rondelle de pain, puis une rondelle de saumon. Recouvrez du mélange crevettes-chutes de saumon. Ajoutez la rondelle de tomate, recouvrez du mélange aux crevettes et pour terminer, ajoutez la rondelle de saumon fumé. Décorez avec une fine tranche de citron, des olives, un petit bouquet de mâche et tout autour quelques petites feuilles de mâche. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
  • Retirez les emporte-piéces délicatement juste avant de passer à table.

Le conseil du chef

Dégustez bien frais avec quelques feuilles de salade verte autour.
Je n'avais pas de cerclage de cuisine, je me suis servie de tuyaux en PVC neufs dans lesquels ont été découpés les emporte-pièces...
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1 commentaire

Le commentaire de henrimorandy

Le 03/08/2010

Très très bonne recette!

 

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