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Magret de Canard en Crumble et sa Cassolette de Carottes

Proposée par Blog de Khala     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Magret de Canard en Crumble et sa Cassolette de Carottes

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 135 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour le Magret en Croûte :
  • 1 magret de canard
  • 2 tranches de jambon cru
  • 80 g de noix
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Pour 4 à 5 Cassolettes de Carottes :
  • 500 g de carottes
  • 1 petite boîte de champignon de Paris
  • 30 g de comté
  • 2 œufs
  • 1 cube de bouillon
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de muscade
  • 2 échalotes
  • Sel, poivre

Préparation

  • Mixez ensemble tous les ingrédients du magret en croûte sauf le magret de canard.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Placez le magret dans un plat côté peau et recouvrez-le côté viande avec le mélange mixé.
  • Faites cuire 30 à 40 minutes et réservez au chaud (lors de la découpe du magret, le crumble à tendance à s'émietter : gardez précieusement la croûte pour parsemer des pâtes au bleu, vous verrez, c'est un pur délice ! ).
  • Pour les cassolettes de carottes : Faites revenir les échalotes ciselées dans l'huile d'olive et ajoutez les champignons. Laissez mijoter 5 minutes.
  • Épluchez et coupez les carottes en dés. Faites-les cuire dans de l'eau avec le bouillon cube environ 30 minutes. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement.
  • Ajoutez les œufs, le comté râpé, la crème, la muscade et les champignons. Salez et poivrez.
  • Remplissez des petites cassolettes (ou un plat à gratin) avec la préparation et faites cuire au four au bain-marie pendant environ une heure.
  • Servez bien chaud accompagné du magret tranché.
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