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Thon rouge en croûte d'épices

Proposée par Frédérique *    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Thon rouge en croûte d\'épices

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 beau pavé de thon (compter 120gr par personne)
  • Mélange d'épices (en poudre, 1 cuillerée à café de chaque) : curry, cardamome, gingembre, coriandre, cumin, poivre Séchuan
  • Huile d'olive

Préparation

  • La veille, retaillez un peu votre morceau de thon afin qu'il soit d'épaisseur régulière, faites plusieurs bâtonnets si nécessaire. La cuisson doit être homogène.
  • Mélangez toutes les épices en poudre et roulez les morceaux de thon dedans en faisant bien adhérer.
  • Emballez dans un film plastique bien serré et protégez le tout de la lumière en l'enveloppant dans une feuille d'aluminium. Faites "mariner" au réfrigérateur jusqu'au lendemain (au minimum 6 h).
  • Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faites saisir les morceaux de thon sur chaque face.
  • Salez au moment de la cuisson.
  • Les morceaux de thon doivent être rosés à cœur, mais chauds.
  • Ne faites pas trop cuire : pour cela retirez les morceaux au fur et à mesure, selon leur épaisseur.
  • Détaillez en tranches épaisses au moment du service.

Le conseil du chef

Le thon préparé ainsi s'accommode très bien de purée de céleri rave.
Mais vous pouvez aussi le servir comme sur la photo avec des légumes justes sautés, ici : pois gourmands, pousses de soja, champignons de Paris sautés au wok et assaisonnés de sauce soja, de vinaigre de riz et de graines de sésame.
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