Recette de moumoune

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs.

A l’aide d’un fouet électrique, battez les jaunes d’œufs avec 5 cuillerées à soupe de sucre glace jusqu'à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le marsala et le mascarpone par petites quantités, jusqu'à obtenir une crème lisse.

Incorporez les blancs d’œufs battus en neige ferme avec 1 pincée de sel et 2 cuillerées à soupe de sucre glace.

Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les au fond d’un plat à gratin ou dans des coupelles individuelles. Recouvrez-les avec la moitié de la crème, remettez une couche de biscuits imbibés au café et terminez avec le reste de la crème.

Mettez au réfrigérateur 2 heures minimum. Juste avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao à l’aide d’une petite passoire.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte :
- 500 g de pâte feuilletée

Pour la crème pâtissière :
- 1 oeuf
- 1/4 de litre de lait
- 50 g de sucre
- 35 g de farine
- un sachet de sucre vanillé

Pour le glacage :
- sucre glace
- un carreau de chocolat

Préparation :
Abaisser la pâte feuilletée sur environ 3 mm. La piquer à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas puis la mettre au four sur 6, soit 180°C.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :
Mettre le lait à bouillir. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la farine. Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le saladier. Remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le liquide prenne la consistance d'une crème.
Lorsque la pâte feuilletée est cuite, et même désséchée, la couper en trois parties égales.
Etaler la crème pâtissière sur une première couche de pâte, puis faire de même avec une seconde. Les assembler.
Attendre que le gâteau soit froid pour étaler au pinceau le glacage, fait avec beaucoup de sucre glace mélangé à un peu d'eau. Réaliser un dessin avec le reste du glacage, mélangé à un carreau de chocolat fondu.
C'est prêt !

Pour 6 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		20 min
Temps de cuisson :		50 min
Temps de repos :

Pour 4 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		15 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :		6 heures

Pour 6 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		15 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :

Description