- Pour la Pâte - Recette pour 10 samossas :
225 g de farine de blé
2 cuillères à soupe de beurre fondu
100 ml d'eau tiède
Curcuma (pour la couleur)
1 cuillère à café de sel
Pour la Farce :
1 petite épaule d'agneau (à cuire la veille !)
6 figues
1 cuillère à café de pâte de curry
1/2 jus de citron
Cumin
Gingembre en poudre
2 gousses d'ail
Sel
Pour la Sauce :
1 à 2 pots de fromage blanc fluide "fjord"
1 petit bouquet de cerfeuil
6 feuilles de menthe
Cardamome
Cumin
Gingembre en poudre
Sel
- La veille, réalisez la pâte. Pour cela, dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs, puis incorporez le beurre en malaxant bien.
- Ajoutez peu à peu l'eau en remuant sans cesse. La pâte devient lisse et souple. Réservez au frais.
- Préparez alors la farce. La veille, déposez l'épaule d'agneau dans un plat à four. Piquez-le de morceaux d'ail, salez et poivrez. Enfournez pour une heure de cuisson selon les fours.
- Le lendemain, hachez la viande au robot et coupez les figues en dés.
- Mélangez 300 g de viande hachée avec les figues, le jus de citron, la pâte de curry et les épices. Salez l'ensemble.
- Confectionnez la sauce. Mixez le fromage blanc avec les herbes et les épices. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Gardez au frais.
- Prennez alors des petites boules de la taille d'une noix et étalez-les finement.
- Utilisez un bol (d'une dizaine de centimètres de diamètre) comme emporte-pièce pour avoir des cercles réguliers.
- Déposez ensuite une cuillère à soupe de farce au milieu et fermez doucement le chausson avec les doigts.
- Écrasez les bords à l'aide d'une fourchette (ne pas hésiter car ils risquent de s'ouvrir à la cuisson !).
- Faites chauffer l'huile de friture, puis frire (3 à 4 minutes) les samossas par petites quantités (3 à 4). Égouttez bien sur du papier absorbant et réservez éventuellement au chaud. Servez chaud avec la sauce.
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Certi'Ferme 
Type : Entrée
Type : Plat
Type : Plat
