- 1 beau magret de canard cru
Thym
Gros sel
Poivre
- La veille, dénervez les parties visibles.
- Disposez le magret côté chair dessous dans un sarcophage de gros sel et de thym.
- Recouvrez de gros sel jusqu'au dessus de la couverture graisseuse. Tassez et recouvrez d'un torchon. Laissez reposer pendant 24 heures.
- Le lendemain, enlèvez le magret du sel. On constate au toucher que la chair s'est raffermie.
- Rincez sous l'eau fraîche, épongez avec du papier absorbant, puis couvrez généreuseument de poivre.
- Emballez dans une serviette propre et mettez au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant 2 semaines minimum. Il ne reste plus qu'à attendre que vos amis viennent chez vous pour les impressionner !
Cet article vous est proposé par
Certi'Ferme 
Type : Entrée
