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la gourmandise

Curry de lotte au lait de coco (sénégalais)

  20/02/2013
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
  • 400 g de lotte
  • 1 petit poivron jaune
  • 1 petit poivron rouge
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 1 gros oignon
  • Sel
  • Poivre
  • Coupez les poivrons en petits cubes et émincez l'oignon.
  • Faites revenir le tout dans l'huile. Lorsque l'ensemble est coloré, ajoutez la pâte de curry, la lotte coupée en morceaux ainsi que le lait de coco.
  • Faites cuire à feu doux pendant dix minutes. Salez et poivrez.


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Mousse au Chocolat et au Mascarpone

  20/02/2013
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 6 personnes
  • 150 g de chocolat noir
    150 g de mascarpone
    60 g de sucre en poudre
    3 oeufs
    1 pincée de sel
  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
  • Ajoutez alors le mascarpone et mélangez bien. La pâte doit être lisse, sans grumeau.
  • Ensuite, faites fondre le chocolat au bain-marie et à feu doux.
  • Dans un bol, battez les blancs (avec une pincée de sel) en neige ferme.
  • Versez le chocolat fondu dans le mélange jaunes d'oeufs-sucre en remuant.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige en tournant de bas en haut.
  • Mettez cette crème dans des ramequins ou des verrines et laissez reposer au frais minimum 2 heures.


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Mousse aux Pommes et Calvados

  20/02/2013
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Pour : 4 personnes

  • 6 pommes

  • Raisons secs selon vos goûts

  • 2 blancs d'oeufs

  • Calvados

  • Sucre ou caramel liquide

  • Speculoos

  • Miel (facultatif)

  • Laissez mariner les raisins secs dans le calvados pendant 6 heures (15 minutes suffisent pour un dessert éclair !)
  • Réalisez une compote de pomme. Coupez les pommes en quartiers, faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes et mixez.
  • Battez les blancs d'oeufs en neige, mélangez délicatement les raisins avec les pommes, puis ajoutez les blancs en neige. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de miel.
  • Réalisez un caramel au calvados avec du sucre, l'eau de cuisson des pommes et le calvados dans lequel à mariner les raisins. Sinon, préférez du caramel tout fait (pour un dessert ultra rapide).
  • Dressez dans des verrines en alternant caramel, mousse aux pommes et speculoos en miettes.


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