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Les effets bénéfiques du thé vert sont bien connus. A ses capacités antioxydantes s'ajoutent ses effets positifs sur l'hygiène de la cavité buccale, qui empêchent la carie dentaire. Pour cette dernière raison, les chercheurs dr. Helena Gradisar, Primoz Pristovsek, Andreja Plaper, dr. Simona Golic Grdadolnik et dr. Roman Jerala de l'Institut de chimie de Ljubljana ont analysé le fonctionnement antibactériologique des composants du thé vert.
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Les grains complets font l'objet de bien des attentions ces derniers temps. Une nouvelle étude humaine montre qu'en incorporant des céréales complètes dans le régime, la pression artérielle est influencée favorablement.
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Une alimentation équilibrée et variée diminue le risque de développer un cancer : si aujourd'hui cette idée ressemble à une lapalissade, ce n'était pas le cas il y a cinq ans. « Le domaine de recherche Nutrition et cancer, bien que très actif depuis une vingtaine d'années souffrait d'un déficit d'intérêt et d'information auprès du grand public » rappelle ainsi Paule Martel, directrice de recherche à l'Inra.
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