Plantain des oiseaux

Vous vous souvenez? je vous ai présenté un peu de ma cuisine "sauvage"...
C'était LA !

J'avais ramassé des feuilles de plantain lancéolé.

Aujourd'hui, de grand matin, je suis allée à la recherche d'une autre variété de plantain, le plantain majeur, ou grand plantain, ou plantain des oiseaux ...

Cette plante abonde dans les prés.
Elle abonde partout d'ailleurs ! je n'arrive pas à m'en débarrasser, ni dans la cour, ni dans les allées!!!!
Bon! Ce n'est pas là que je vais le prélever! mais dans la prairie inondée de la rosée matinale.

Ses feuilles arrondies sont plus épaisses et charnues que celles du plantain lancéolé (il vaut mieux cuisiner tout ça au printemps ! ce serait plus tendre!)

Voyez la différence ! tous les plantains sont comestibles.

J'en ai ramassé une pleine passoire, et hop, en cuisine !

J'ai préparé une assiette ainsi composée:

Ingrédients - (par personne)

- Du plantain !
- 1 oeuf
- 1 galette de sarrasin
- 1 tomate
- 1 oignon
- des haricots verts
- des champignons de Paris (ou d'ailleurs!!!)
- sel - poivre
- herbes du jardin
- Ail
- huile d'olive

Action:

- Préparer des crêpes au sarrasin comme ICI.
(Aujourd'hui, j'ai utilisé des crêpes qui restaient d'hier soir)

- Laver et équeuter les feuilles de plantain,  les faire cuire  quelques minutes à l'eau bouillante salée.(les hampes florales ne sont pas utilisées)
- Mixer finement le plantain.

- Faire revenir les champignons taillés en lamelles avec de l'ail et du persil - Réserver.

- Cuire les haricots verts à la vapeur.(al dente pour moi)

- Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter la tomate coupée en quartiers. (je ne l'ai pas épluchée)
- Ajouter les haricots verts cuits,  l'ail émincé.
- saler- poivrer
- Réserver

- Cuire l'oeuf au plat
 
- Etaler une crèpe bretonne dans une assiette.
- Composer l'assiette avec l'oeuf, le plantain, les haricots verts à la tomate, les champignons, et les aromates selon le goût...et un peu de salade verte.

Et voilà!

Verdict:

C'était très bon, et  complet !
Le plantain est agréable, un goût de sous-bois, un peu amer...Il va très bien avec les champignons.

5 fruits et légumes par jour, dit-on....je dépasse très largement cette norme !!!