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Depuis quelques jours, je mets à profit la météo détestable pour revoir tout ce que contiennent mes placards de cuisine....
Mais ça déborde !!! Un peu de tri s'impose... Avec ma façon de cuisiner, plusieurs casseroles et autres cocottes ne servent pas souvent, voire jamais... Hop, au sous sol! Et ces poêles revêtues de produits anti-adhésifs...elles me semblent être usées! Ce n'est pas bien bon ça ! Avec des arguments de vente du style "cuisine minceur" "sans matière grasse" "entretien facile"...etc etc...j'achète ce type de poêle depuis bien longtemps. Mais au bout de deux ans, le revêtement est ''douteux", et il faut remplacer le matériel...... ça finit par revenir cher. Hop ! déchetterie ! Pour les remplacer, j'ai opté pour un matériel culinaire "à l'ancienne"! Voici une poêle en fer, naturelle, semblable à ce qu'utilisaient nos grands-mères....ces bonnes vieilles poêles toutes noires... . Je l'ai trouvée dans mon magasin bio. J'ai choisi le modèle à bords hauts, une sauteuse, qui conviendra bien en attendant le wok de mes rêves. 
Mais me direz-vous, elle n'est pas noire cette poêle de grand mère!!!!
Il faut donc la culotter (la poêle, pas la grand-mère) pour qu'elle n'attache pas! Je suis scrupuleusement les conseils de mise en service. Tellement habituée aux revêtements anti adhésifs, je crains un peu que cette sauteuse n'accroche! - 1 - je fais bouillir de l'eau quelques minutes, je vide, j'essuie soigneusement. Voila la chose toute propre. - 2 - je mets un peu d'huile dans le fond, et je fais chauffer doucement 10 minutes, en n'oubliant pas d'enrober d'huile les bords, dans un mouvement tournant. - 3 - Je vide l'huile, j'essuie avec un essuie-tout, et je recommence l'opération N°2. Après quelques minutes, la poêle est toute dorée, et bien sur, je la vide et l'essuie, sans la laver. Le culottage est commencé. Yapluka! 
Pour traiter le matériel avec douceur, je remets un tout petit peu d'huile pour faire sauter quelques oignons et des champignons.
Quelques mouvements de poignet et hop! tout est vite doré.... Et la poêle ne colle pas! 
Un petit coup d'essuie-tout, et c'est tout !
J'ai vu sur les sites spécialisés que ces casseroles deviennent non poreuses, n'accrochent pas, et ne nécessitent pratiquement plus de matière grasse si on les met en service avec douceur.... Alors ce soir, je n'y ai pas fait sauter mes pommes de terre, évitant un aliment riche en amidon.. J'ai acheté cette poêle sans son couvercle, un des miens en pyrex convient. Et pour tout dire, ce matériel n'est pas destiné au mijotage, le couvercle ne me parait pas indispensable. Prochain achat, un wok en même matière! (merci pour les infos, Catherine !) L'acier-carbone, beaucoup moins lourd que la fonte, va me convenir (reléguées au sous-sol, mes cocottes noires!!!) Mon magasin bio va faire venir des woks.... (Malgré tout, je reste fidèle à la cuisine vapeur...mais il faut varier !!!) Assiette du jour: Le chaud: haricots blancs - carottes - poêlée de champignons et oignons Le froid: tomate - radis noir - salade verte Aromates: persil - gomasio - curcuma 
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