Tofu mariné à ma façon

Le tofu, vous connaissez sans doute!
Je l'utilise ponctuellement comme alternative aux produits animaux.


Commençons par une définition:
Le tofu est fabriqué à partir de tonyu (lait de soja)
C'est une sorte de "fromage" blanchâtre, que l'on peut fabriquer soi-même, mais pour l'heure, je l'achète tout prêt dans les boutiques bio.

Attention à la provenance du tofu, qui doit être bio, sans OGM, et fabriqué en France pour plus de sécurité.

Souvent, je l'achète "fumé", afin de donner à mes potées ou choucroutes un petit goût bien sympathique.

On le retrouve sous deux formes : le tofu ferme, qui est utilisé pour tout type de cuisine, et le tofu soyeux, plus crémeux, que l’on retrouve dans les sauces ou les soupes.

Aujourd'hui, j'utilise du tofu ferme nature.

Tel qu'il est à la sortie de l'emballage, ce n'est pas tellement appétissant!
Un bloc spongieux qui baigne tristement dans du liquide....
Tel quel, c'est plutôt insipide avec une texture granuleuse que certains trouveront désagréable.

Il faut donc le cuisiner un peu!

Voici ma recette de tofu mariné.

Ingrédients:
Un bloc de tofu ferme
Sauce soja
Miel
Gomasio
Persil
Huile d'olive ou autre

Action:
Rincer le bloc de tofu sous un filet d'eau froide, et  l'égoutter soigneusement.
Le couper en petits pavés réguliers.

Préparer une marinade avec:
-  la sauce soja (mild)
-  une cuiller à café de miel
Bien délayer le miel dans la sauce soja.

Les pavés de tofu sont imprégnés de cette marinade pendant une heure au frais.
Retourner une fois ou deux la boite pour que toutes les faces absorbent bien la marinade..
Le tofu est spongieux, la marinade pénètre facilement.

Dans une poêle bien chaude, faire dorer les pavés dans un peu d'huile d'olive.

Quelques minutes suffisent pour que ça caramélise légèrement.

Quand les pavés sont dorés (mmmmm ça sent bon!) ajouter la marinade dans la sauteuse, et laisser réduire un instant.

Saupoudrer de gomasio et de persil ciselé.

Servir aussitôt!

Verdict:
 "sucré-salé", c'était délicieux !

Remarque: cette recette n'est pas "sans gluten", la sauce soja contenant du froment.