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GRATIN BANANES
1,2 kg de bananes des antilles 1l 1/2 de lait 30 g de farine 125 g de beurre 20 cl de crème fraîche 50 g de gruyère rapé muscade cannelle 30 g de sucre en poudre sel, poivre Eplucher les bananes et les couper en deux en long cuire à l'eau salée pendant 20 minutes. Egoutter. pour la béchamel : faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole, mettre la farine. Mélanger, verser le lait, et remuer jusqu'à ébullition. Retirer du feu, ajouter la crème, la muscade, la cannelle, le sucre, le poivre et le gruyère. Je mélange . mettre une rangée de bananes dans un plat , couvrir de sauce, , saupoudrer d'un peu de fromage et de quelques noisettes de beurre. Mettre au four 160 170° 30 minutes. 
BLAFF de bananes vertes
4 bananes vertes (pas mures) le jus de 2 citrons 1 oignon 3 gousses d'ail persil thym huile d'olive piment (de cayenne) sel Eplucher les bananes. cuire dans une casserole remplie d'eau légèrement salée.pendant envi 20 mn : égoutter faire revenir dans l'huile oignon, ail thym, persil, piment. Ajouter les bananes. 10 mn. Ajouter le jus de citron. 
1 kg de patates douces (à droite sur la photo)
- 6 tranches de jambon - un peu de margarine - 1 verre de lait - 4 oeufs - du gruyère rapé - beurre - sel, poivre Peler les patates, les faire cuire à la vapeur . Faire la purée en ajoutant le lait , les jaunes d'oeufs, saler et poivrer. Ajouter le jambon coupé en petits morceaux Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer à la purée. Verser le tout dans un moule à soufflé. Parsemer de gruyère rapé et noisette de beurre. Cuire à four chaud pendant 20 mn. 
CARRY DE POULET
2 blancs de poulet (ou de dinde) 1 oignon 2 tomates 1 verre de vin blanc 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de curry ou colombo 1 banane dessert 50 gr de coco rapé 1 petit pot de crème fraiche le jus d'un citron Couper l'oignon en petits morceaux et les mettre dans une cocotte avec de l huile et les faire dorer à feu doux
Mousse citron
4 oeufs, 4 citrons 150 gr de sucre en poudre (de canne ) mettre un arome du rhum et j'ai rajouté un peu de farine pour le maintien dans une casserole, mettre : les jaunes d'oeufs (les blancs dans un saladier) le sucre et le jus des 4 citrons remuer ajouter une cuillère de farine mettre à chauffer à feu doux attendre que cela s'épaissis puis laisser refroidir battre les blancs d'oeufs en neige (ajouter une pincée de sel, les blancs ne seront que plus durs !) ajouter DELICATEMENT le mélange oeufs-sucre-jus de citron mettre au frigo au moins 2 h 
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